Ingredientes:
Tres berenjenas.
Cuatro filetes de pechuga de pollo.
Cebolla
Salsa de tomate
Óregano
Queso Emental para gratinar.
Preparación
Lavar bien las berenjenas, envolverlas en papel film y colocar pincharlas con un palillo por varios sitios.
Colocarlas en el microondas a potencia fuerte 10 mins. Sacar y reservar.
Picar finamente la cebolla, poner a pochar en una sartén.
Picar las pechugas hasta que se queden bien picadas, salpimentar y añadir a la cebolla. Freír bien.
Cuando la carne esté bien cocinada añadir la salsa de tomate, dejar reducir.
Cortar las berenjenas por la mitad, vaciar la carne con ayuda de una cuchara, trocear y añadir al sofrito.
Rellenar con la mezcla las berenjenas, echarles óregano al gusto, añadirles el queso emmental y poner a gratinar en el horno hasta que esté tostado. Servir y disfrutar.
El Coulant de chocolate es el postre ideal para culminar cualquier comida o cena, siempre satisface a los paladares más exigentes, mientras que para los amantes del chocolate es el súmmum de la repostería
Y lo mejor de todo es que el Coulant de chocolate resulta facilísimo de hacer.
Esta receta del Coulant de chocolate está tomada del libro de Paco Torreblanca “La Cocina Dulce”, el pastelero la bautiza como Paradise de chocolate. Pero como lo que queremos es disfrutar y saborear este bizcocho caliente con corazón de chocolate fundido, vamos a por la receta.
Ingredientes
5 o 6 huevos (294 gramos), 150 gramos de azúcar glass, 200 gramos de mantequilla, 110 gramos de harina floja, 220 gramos de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche), 5 gramos de cacao en polvo, 3 gramos de canela o cardamomo (opcional) y 1,5 gramos de sal.
Elaboración
Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo. Agrega entonces la harina y la especia elegida, bate hasta que ligue e incorpora entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.
Mezcla bien todos los ingredientes y a continuación reparte la masa en los moldes, puedes utilizar moldes de flan o ramequines previamente untados con mantequilla, a no ser que sean de silicona, después introduce los moldes en el congelador. Puedes hacer más cantidad y conservar los coulants de chocolate varias semanas en el congelador. Cuando te apetezca disfrutar de uno de los mejores postres, lo tendrás listo en unos minutos.
Para cocer el coulant no es necesario descongelarlo, precalienta el horno a 180º C y cuando haya tomado la temperatura, introduce los moldes durante 16 minutos contados, así lograrás que se cueza la parte exterior mientras que al interior sólo le dará tiempo a descongelarse y calentarse, obteniendo esa deliciosa crema de chocolate caliente junto al bizcocho
En casos de querer prepararlo al instante, el tiempo de cocción deberá reducirse a unos 6-7 minutos, el resultado será el mismo siempre que lo hagas en el horno convencional.
Emplatado
Retira el coulant de chocolate del molde y sírvelo enseguida, este postre se toma caliente. Puedes espolvorear un poco de cacao en polvo o azúcar glass.
Ingredientes:
Una bolsa de preparado de ensalada, de nuevos brotes.
Parmesano recién rallado.
Cuatro lonchas de bacon
Un bote de salmorejo.
Preparación.
En una plancha o sartén bien caliente, poner a tostar el bacon, dejarlo hasta que este bien tostadito, colocarlo en papel de cocina para escurrirlo bien una vez seco y frio ( muy importante este punto....) trocearlo con la ayuda de un cuchillo.
En un aro de emplatar, colocar los brotes, el parmesano rallado, dos o tres cucharadas de salmorejo y finalmente el bacon, retirar el aro con cuidado y servir.
Estas milhojas las probé en el restaurante Lolitas y Sibaritas, de ahí su nombre, yo les he hecho unas modificaciones de la receta original y para mi gusto es un entrante excepcional.
Ingredientes:
Dos tomates bien verdes.
Dos tomates un poco más maduros.
Queso de cabra.
Cebolla
Calabacín
Mantequilla
Vinagre de Módena
Azúcar.
Preparación;
Primero preparar la cebolla caramelizada, para ello cortar la cebolla en juliana muy fina, En una sartén poner una cucharada sopera de mantequilla a derretir, cuando esta esté bien derretida añadir la cebolla una pizca de sal y pochar a fuego suave.
Cuando la cebolla esté bien pochada añadir una cucharada de vinagre de módena y dejar reducir. Una vez reducida añadir dos cucharadas soperas de azucar y caramelizar removiendo constantemente, apartar del fuego y remover bien hasta que alcance el color dorado característico. Reservar.
En un cazo hondo, poner un vaso de vinagre de módena, tres cucharadas de azúcar, y poner a cocer hasta que la mezcla reduzca su volumen más o menos a la mitad, retirar del fuego y reservar.
Preparar las verduras, cortar los tomates y el calabacín en lonchas gruesas.
Poner a calentar la plancha, hacer el calabacín y los tomates.
Montaje del plato; colocar las rodajas de tomate verde, el queso de cabra, la cebolla carmelizada, el tomate rojo, y el calabacín, pinchar con un palillo para facilitar el corte.
Aderezar con la reducción de vinagre y servir.
Las cantidades serán aleatorias, puesto que lo presenté en esa ocasión como un entrante en mitad de la mesa, obviamente, dependerá de la cantidad de comensales.
Ingredientes:
Para las brochetas;
Langostinos frescos
Bacon ahumado
Sal maldon
Para la salsa pesto:
Piñones
Albahaca fresca
Parmesano
Aceite de oliva
Sal.
Comenzamos con la preparación del pesto, a mi me gusta hacerlo a mano en el mortero, aunque se puede usar la picadora automática, es como si fuera más auténtico y tradicional.
Primero echamos unas gotitas de aceite en la base del mortero para evitar que los piñones y demás salten al machacar, echar los piñones y machacarlos bien, después incorporar el parmesano y machacar con fuerza hasta que la resultante sea una masa homogénea, una vez obtenida esta, añadimos las hojas de albahaca, y a machacar una vez más.
Cuando esté bien machacado todo ir añadiendo el aceite de oliva y remover para que impregne bien toda la mezcla. Debe de quedar bien emulsionada toda la mezcla. Añadir aceite al gusto, pero en abundancia.
Para preparar las brochetas, limpiar bien los langostinos echarles unas escamas de sal maldón, enrollarlos en el bacon y a la plancha bien caliente.
Servir inmediatamente y a disfrutar.
K-cote
